今が旬 いくら醤油漬けの作り方

サニーサイドパラグライダースクール 校長の上野 陸です。

荒れた天気でフライトできましぇーん。

ひたすら事務処理やら、原稿を書いています。

煮詰まった時には料理です!

今日は今が旬のいくら醤油漬けの作ります。



生すじこを安く手に入れることができました。

塩すじこ、塩いくらはそのまま食べてくださいね。調理するのは生ですからね。

まずは調味料を作りましょう。
醤油、みりん、お酒をお好みで合わせます。
いくらが浸るくらいでいいので少量ですね。



ひと煮立ちさせて、冷ましておきます。

筋子をほぐします。

いい湯加減の40度位のお湯に、筋子を入れ、少し白くなる程度まで待ちます。

やさしくほぐして行きます。皮からはずれにくい場合はお湯の温度が低いかもしれません。



ぬるま湯で皮などと流して、水を切ります。



調味料(冷えてからね)を合わせて完成です。

冷蔵庫で寝かして味がしみればOKです。



15分くらいです。出来上がりを思い浮かべるとやさしくほぐせます。
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投稿者名 上野陸 投稿日時 2015年10月01日 | Permalink